Vins Corbières Château La Bastide - Eidos - 2018

Avis Viniou

Château La Bastide Cuvée Eidos 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans la vaste région du Languedoc, au sud de la France. Bien qu’aucune précision ne soit donnée concernant l’assemblage exact, les vins de Corbières reposent traditionnellement sur des cépages méditerranéens, comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, offrant généralement des vins aux arômes intenses, à la structure équilibrée et aux tanins soyeux. La vinification de la cuvée Eidos s’attache probablement à préserver le fruit et à valoriser la richesse intrinsèque du terroir, tout en mettant en avant une belle concentration.

La région du Languedoc, et notamment le secteur des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés longs et chauds, des hivers doux, et des précipitations limitées. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires et marnes, offrant au vin du caractère et une belle complexité aromatique. Le vignoble de Corbières a une histoire ancienne, marquée dès l’époque romaine par la culture de la vigne, et il est aujourd’hui reconnu pour produire des vins chaleureux, généreux, naturellement structurés et empreints de la douceur du sud.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières généreux et étoffé s’accommode particulièrement bien de viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, les côtes de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels que le cassoulet languedocien ou une daube de sanglier subliment également ses notes épicées et sa puissance. Il accompagne aussi sans fausse note des fromages affinés tels que le Roquefort ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer la Cuvée Eidos 2018 une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer et d’adoucir sa structure tannique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer joliment en cave pendant plusieurs années.