Vins Corbières Abbaye de Fontfroide cuvée Déo gratias - 2022

Avis Viniou

L’Abbaye de Fontfroide cuvée Déo gratias 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Cette région a fait du mariage des cépages sa spécialité ; pour un Corbières, on retrouve généralement de la syrah, du grenache, du mourvèdre et du carignan, cépages emblématiques du Sud qui apportent puissance, structure et notes aromatiques intenses. Le millésime 2022, relativement chaud, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, donnant au vin une robe dense et profonde, ainsi qu’un bouquet riche en fruits noirs (cassis, mûre), relevé par des touches épicées, de garrigue et parfois même une pointe réglissée. On retrouve souvent en bouche une belle ampleur, des tanins soyeux, et une finale chaleureuse.

Le terroir de Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, secs, et des influences maritimes modérées. Les sols, qui alternent schistes, calcaires, argiles rouges et galets roulés, offrent une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et a connu un renouveau qualitatif marquant ces dernières décennies, notamment grâce à l’engagement de nombreuses propriétés historiques comme l’Abbaye de Fontfroide.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viande rôtie ou mijotée, tels qu’un agneau de lait aux herbes de la garrigue ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Il se mariera également avec des plats méditerranéens comme une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal, offrent aussi de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce Corbières à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !