Vins Corbières Château Ollieux Romanis - Cuvée Classique Corbières Rosé - 2020

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis, implanté dans l’appellation Corbières AOC, signe ici un rosé d’assemblage issu du millésime 2020. Si le détail des cépages n’est pas précisé, le Corbières rosé mêle habituellement grenache, syrah et cinsault, parfois complétés de mourvèdre, donnant des vins tout en fraîcheur et exprimant des arômes gourmands de fruits rouges et d’agrumes. Ce 2020 dévoile une belle robe pâle, typique des rosés méditerranéens, et propose souvent un équilibre entre une acidité vivifiante, une bouche ample et une finale sur des notes florales ou de petits fruits.

Le vignoble des Corbières s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat chaud, sec, largement tempéré par le marin et la tramontane. Les sols, très variés – schistes, calcaires, argiles rouges – confèrent aux crus une jolie complexité téméraire. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est surtout depuis les années 1980 que l’appellation s’est imposée sur la scène des grands rosés de France, s’appuyant sur des vignerons comme le Château Ollieux Romanis, pionnier de la qualité.

Ce rosé de caractère sera un partenaire élégant pour la cuisine estivale et méditerranéenne : il se marie parfaitement à une salade de poulpe, à un tian de légumes, à des grillades de poisson ou de volaille, ou encore à la charcuterie artisanale de la région. Laissez-vous tenter par une anchoïade, des crevettes grillées ou une fougasse à l’olive noire, pour un accord régional authentique.

Pour une dégustation idéale, servez ce Corbières rosé fraîchement, aux alentours de 8-10°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique. Privilégiez une aération de quelques minutes après ouverture, et dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité et son éclat fruité.