Vins Corbières Castelmaure - Les Hauts - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts du Château de Castelmaure 2017 est un vin rouge de caractère, issu de l'appellation Corbières AOC dans le Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant des cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Carignan, et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches, se distingue par des raisins à parfaite maturité, livrant une concentration remarquable et une belle structure tannique. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols majoritairement schisteux et calcaires, conférant au vin une belle minéralité. Après une vinification minutieuse, souvent avec de longues macérations pour favoriser l’extraction aromatique, le vin bénéficie parfois d’un séjour en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance.

Le Corbières est l’un des plus vastes et anciens vignobles du Languedoc. Son climat méditerranéen, tempéré par des influences maritimes et continentales, favorise une maturité optimale des baies, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes s’ancrent sur des terroirs diversifiés alternant schistes, calcaires et grès, offrant une richesse de styles. La région oscille entre garrigue sauvage, pins et oliviers, qui parfument souvent les vins de la typicité de leur environnement, apportant des notes complexes d’épices, de fruits noirs et d’herbes aromatiques.

Ce vin généreux et charnu s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet languedocien. Les viandes grillées, les plats rustiques mijotés ou une assiette de fromages affinés de la région, comme le Pélardon, seront également de très belles alliances.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir Les Hauts de Castelmaure 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin est à maturité mais peut aussi se garder encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.