Avis Viniou
Château Les Palais 2022 est une cuvée premium rouge issue de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Corbières privilégient traditionnellement des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2022 est marqué par la chaleur et la générosité de l’année, donnant des vins à la belle maturité, à la fois riches, aromatiques et dotés d'une structure souple. On distingue généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de légères touches fumées ou de réglisse selon l’élevage.
La région des Corbières, vaste et diversifiée, s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat méditerranéen, chaud et sec l’été, tempéré par les influences maritimes, favorise une maturité optimale du raisin tout en protégeant la fraîcheur aromatique. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, ce terroir viticole connaît une tradition remontant à l’Antiquité romaine et offre un vrai renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies.
Pour accompagner cette cuvée premium des Corbières, privilégiez les viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les daubes languedociennes, mais aussi un cassoulet traditionnel, feront écho aux notes de garrigue et à la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre des Corbières, s’y marieront également à merveille.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde est intéressant : il pourra évoluer agréablement sur 5 à 8 ans, développant des notes plus complexes de cuir et d’épices avec le temps.
