Vins Corbières Domaine COMBE GRANDE - 2018

Avis Viniou

Issu du Domaine Combe Grande, ce Corbières 2018 est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de son appellation. Sans précision de l’assemblage, on peut raisonnablement supposer que les cépages traditionnels du Languedoc sont à l’honneur : Syrah, Grenache, Carignan et peut-être Mourvèdre. Ce millésime 2018 offre un bel équilibre, révélant une robe profonde aux reflets grenat. Le nez est riche, dominé par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et de légères notes balsamiques, typiques du sud. En bouche, la structure tannique est généreuse mais déjà assouplie par l’évolution en cave, accompagnée d’une belle fraîcheur et d’une finale légèrement réglissée qui témoigne du terroir rocailleux et ensoleillé.

Le vignoble de Corbières, le plus vaste du Languedoc, trouve son identité dans la diversité de ses sols, mêlant schistes, calcaires et grès, ainsi que par son climat méditerranéen chaud, sec et venté. Cette combinaison favorise la maturité optimale des baies et la concentration aromatique. Historiquement, le Languedoc fut longtemps un pourvoyeur de vins de consommation courante, mais des domaines comme Combe Grande participent désormais à la montée en gamme de la région, valorisant ses vieux ceps et un savoir-faire renouvelé.

Pour sublimer ce Corbières, privilégiez des viandes rôties, un agneau de lait aux herbes de la garrigue, un magret de canard ou des plats en sauce comme un cassoulet toulousain. Les fromages affinés, de type tomme de brebis ou roquefort, se marient aussi harmonieusement avec son caractère épicé et sa structure tannique.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2018 peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais procure déjà un très beau plaisir de dégustation.