Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette 2017, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge typique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met en valeur le style généreux et expressif de la région, même si la composition exacte n'est pas précisée, on peut supposer la présence des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être une touche de Carignan. Millésime 2017 fut une année marquée par une météo contrastée, avec du soleil mais également des épisodes de sécheresse, donnant des vins de caractères avec une belle concentration et des tanins mûrs. Le vin est élaboré selon des méthodes classiques de la région, privilégiant une fermentation en cuve pour préserver le fruit, parfois complétée d’un élevage partiel en fût pour apporter profondeur et complexité.
Le Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Corbières, est reconnu pour ses terroirs diversifiés. Les vignes s’étendent sur des sols de schistes, de calcaires et d’argiles, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents qui viennent de la mer et des reliefs montagneux environnants. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les dernières décennies qui ont marqué une nette montée en qualité, portée par des domaines dynamiques comme Dernacueillette.
Ce Corbières rouge se prête idéalement à une table conviviale. Vous l’apprécierez particulièrement en compagnie d’une cuisine du Sud : un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou bien une daube de sanglier. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront aussi des plats à base de canard ou des grillades méditerranéennes, rehaussées de légumes confits à l’huile d’olive.
Pour une expression optimale de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il est dégusté jeune. Ce Corbières 2017 pourra encore évoluer agréablement en cave plusieurs années si vous souhaitez le laisser s’affiner.
