Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette 2019 Corbières AOC, issu du cœur du Languedoc, se distingue par sa typicité et l’expression de son terroir méridional. Cette cuvée de vin rouge, probablement élaborée à partir d’un assemblage classique de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre – cépages emblématiques de l’appellation Corbières – dévoile une robe profonde et un nez généreux où dominent les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins soyeux mais présents, et une finale chaleureuse portée par la maturité du millésime 2019, marqué dans la région par une belle concentration et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur grâce aux conditions climatiques.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine qui tempère les fortes chaleurs. Les sols, souvent composés de schistes, calcaire, grès et galets roulés, confèrent aux vins une minéralité intéressante et une belle complexité aromatique. Corbières, l’une des plus vastes appellations du Languedoc, est reconnue pour sa capacité à produire des vins rouges de caractère, puissants et authentiques, porteurs d’un héritage viticole ancestral.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, un tajine d’agneau aux épices douces ou encore des côtes de bœuf grillées. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un tomme de brebis seront également de très bons compagnons, tout comme des plats aux saveurs méditerranéennes, riches en herbes aromatiques.
Je vous recommande de servir ce Corbières à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure au préalable pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation !
