Vins Corbières Cuvee Classique Grand Cres - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Classique Grand Cres 2007 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Bien que l’assemblage exact de ce millésime ne soit pas précisé, les vins rouges de Corbières reposent traditionnellement sur des cépages comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2007 a été marqué par des conditions climatiques équilibrées, révélant des vins mûrs, concentrés, structurés et offrant une intéressante complexité aromatique, surtout après plusieurs années en cave. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, avec des extractions douces pour préserver le fruit et garantir une belle évolution.

Le vignoble du Languedoc, et plus particulièrement celui de Corbières, s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Il bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en limitant maladies et excès d’humidité. Les sols sont diversifiés – schistes, calcaires, grès – ce qui permet de produire des vins dotés d’une belle personnalité, à la fois puissants et expressifs, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, faisant émerger des cuvées authentiques et élégantes, appréciées tant localement qu’à l’international.

Ce Corbières 2007, arrivé à pleine maturité, se mariera à merveille avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou une daube de bœuf. Il accompagnera également des fromages affinés ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive et aux herbes. Pour une expérience plus locale, pensez à le servir avec des grillades de canard ou un tian de légumes.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de dévoiler toutes ses subtilités, notamment ses notes épicées, son fruit encore présent et ses tanins fondus.