Vins Corbières Les Maîtres Vignerons de Cascastel - 2019

Avis Viniou

Issu du millésime 2019, ce Corbières rouge des Maîtres Vignerons de Cascastel se distingue par sa belle expression du terroir languedocien. Bénéficiant d’une certification biologique, il met en valeur le respect de la vigne et de la nature. Les cépages typiques de l’appellation, souvent assemblage de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre, donnent à ce vin une structure généreuse, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une belle matière en bouche, ample et équilibrée. La vinification dans ce secteur privilégie fréquemment l’extraction délicate des tanins pour préserver fruit et fraîcheur, même sur des vins à bonne maturité. Le millésime 2019 apporte de la chaleur, de la concentration et des tanins ronds, fruit d’un été ensoleillé.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des vents réguliers (Cers et Tramontane) et des précipitations modérées, favorisant la concentration des arômes et la bonne santé sanitaire des raisins. Les sols très variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, confèrent aux vins leur complexité et leur typicité, souvent marquée par des notes de thym, de laurier et d’épices. Chargée d’histoire, la région fut un foyer de viticulture dès l’Antiquité romaine, et son renouveau qualitatif recentre aujourd’hui l’attention sur des vins authentiques et de caractère, souvent engagés dans une viticulture durable.

Pour accompagner ce Corbières rouge, privilégiez des mets de caractère : viandes rôties ou grillées (agneau des Corbières aux herbes de la garrigue, côtelettes de porc, magret de canard), cassoulet du Languedoc, saucisse de Toulouse, ou fromages affinés à pâte dure. Un tajine d’agneau aux pruneaux ou un navarin de mouton révélera également toute l’ampleur de ce vin, tandis que les épices douces viendront souligner ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure si possible afin de mettre en valeur la complexité de son bouquet et la souplesse de ses tanins. Vous profiterez alors pleinement de toute la typicité et de la générosité du Languedoc, dans le respect d’une viticulture engagée et authentique.