Vins Corbières Château Saint Estève - Cuvée Sissele - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint Estève, avec sa cuvée Sissele 2018 en AOC Corbières, exprime avec générosité toute la typicité du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de ce terroir, mêlant très probablement du Grenache, de la Syrah, du Carignan ou du Mourvèdre, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2018, marqué par une météo relativement régulière, favorise des maturités particulièrement harmonieuses. Au nez, on retrouve une belle intensité aromatique : notes de fruits noirs mûrs, pruneau, épices douces, une touche de garrigue et de réglisse, parfois une pointe florale ou de cuir liée à l’élevage. La bouche, à la fois charnue et structurée, révèle des tanins souples soutenus par une acidité maîtrisée, offrant une finale longue où persistent les épices et le fruit concentré.

La région des Corbières, située à la croisée des influences méditerranéenne et océanique, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, idéal pour une bonne maturité des raisins. Les sols y sont variés, souvent schisteux ou calcaires, conférant au vin une complexité et une minéralité remarquables. Le vignoble, chargé d’histoire, puise ses racines dans l’époque romaine, traversant les siècles pour devenir aujourd’hui l’une des plus vastes et dynamiques appellations du Languedoc.

Ce vin généreux s’associe magnifiquement avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire ou une gardiane de taureau. Il accompagnera également un cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure, tout en s’accordant avec des saveurs méditerranéennes comme les légumes grillés et les charcuteries.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Sissele 2018 entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler tout son éclat aromatique et assouplir ses tanins. Un vin de caractère, idéal à apprécier dès maintenant ou à garder en cave encore quelques années pour sublimer sa complexité.