Vins Corbières Château Montfin - Mathilde - 2013

Avis Viniou

Le Château Montfin Cuvée Mathilde 2013 est un vin rouge issu de l’appellation emblématique Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée puise son caractère dans un assemblage typique de la région, majoritairement composé de syrah, grenache et carignan, trois cépages qui s’expriment à merveille sous le climat méditerranéen. Le millésime 2013, à la météo globalement clémente, a donné des raisins à la maturité progressive, apportant profondeur et élégance à cette cuvée. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction douce, visant des tanins polis et une bouche gourmande aux notes de fruits noirs, d’épices douces et une finale légèrement réglissée.

Le Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, balayé par les vents, ce qui favorise la maturité optimale des grappes et leur bonne concentration aromatique. Les sols, mêlant argile, calcaire et schistes, confèrent aux vins une structure et une minéralité marquées. Historiquement, la région est un lieu de culture viticole ancestral où s’expriment des vins de caractère, façonnés par la diversité des paysages et l’influence de la Méditerranée.

Pour sublimer ce Corbières, je recommande des accords avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un canard aux olives noires, rendant hommage à la gastronomie locale. Il se mariera également à merveille avec des plats épicés, des fromages affinés à pâte dure ou encore une daube de sanglier.

Je vous conseille de servir la Cuvée Mathilde 2013 à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin présente aujourd’hui une complexité épanouie mais conserve un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années encore en cave.