Vins Corbières Cave de Castelmaure - Interdit aux snobs - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Interdit aux snobs" 2018 de la Cave de Castelmaure incarne parfaitement le caractère généreux des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée, issue de l'appellation Corbières AOC, assemble traditionnellement les cépages emblématiques de la région tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, même si les proportions exactes restent le secret du domaine. Ce millésime 2018 révèle une belle maturité du fruit, une robe dense et profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices douces, avec une bouche ample, structurée par des tanins souples et une belle fraîcheur en finale. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver l’expression fruitée et la typicité du terroir.

Le vignoble des Corbières est l’un des plus vastes du Languedoc, s’étalant entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, favorise une maturité optimale du raisin tout en limitant naturellement les maladies de la vigne. Les sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires apportent complexité et minéralité aux vins. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que les vignerons, dont la Cave de Castelmaure, œuvrent à l’amélioration constante de la qualité.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières robuste se mariera à merveille avec un magret de canard aux figues, un cassoulet traditionnel du Languedoc, une entrecôte grillée ou encore un ragout d’agneau aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens aux saveurs d’olives, de poivrons et de tomates confites feront également ressortir la palette aromatique du vin. N’hésitez pas à oser le mariage avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un cantal.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous apprécierez alors toute la convivialité et la générosité du terroir des Corbières.