Avis Viniou
Le Château Lastours 2016 est un vin rouge en appellation Corbières AOC, sous-région emblématique du Languedoc, réputée pour ses vins à la personnalité affirmée. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins rouges de Corbières reposent traditionnellement sur un socle de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2016 se distingue dans le Languedoc par une belle maturité du raisin, induisant profondeur et générosité. La vinification, majoritairement classique dans la région, favorise l’expression du fruit, des épices et une structure tannique affirmée, sans excès.
La région de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le vent du Cers qui assainit les vignes et limite les maladies. Le terroir est un patchwork de sols : schistes, calcaires, marnes et galets roulés, participant à la complexité des vins produits. Ce territoire viticole, qui s’étend entre montagne et mer, est chargé d’histoire, forgé par la culture du vin depuis l’Antiquité et autrefois royaume des abbayes. Son paysage escarpé et sauvage forge des vins puissants, corsés mais équilibrés, à la structure robuste.
Pour magnifier un Corbières 2016 du Château Lastours, privilégiez des plats chaleureux et généreux. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, un rôti d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard grillé accompagnés de légumes méditerranéens. Sur le registre des fromages, optez pour une tomme de brebis ou un cantal affiné. Ce type de vin se révèle également avec une cuisine légèrement épicée, par exemple, un tajine d’agneau aux fruits secs.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, je recommande de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure afin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Vous découvrirez un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche grillée liée à l’élevage.
