Vins Corbières Château de Lastours - 1995

Le Château Lastours 1995 en Corbières AOC incarne tout le caractère et la noblesse des grands vins du Languedoc. Ce rouge d’assemblage, typique de l’appellation, marie généralement les cépages syrah, grenache, carignan et mourvèdre. Le millésime 1995 était particulièrement favorable dans la région, offrant des conditions climatiques idéales pour une maturité optimale des raisins et une belle concentration des arômes. Après une vinification traditionnelle avec des macérations longues pour extraire couleur et structure, ce vin a sans doute bénéficié d’un passage en fûts de chêne, affinant ses tanins et ajoutant des notes épicées à son profil. Avec le temps, il développe des notes tertiaires, de cuir, sous-bois, figue séchée et tabac qui enrichissent son bouquet déjà complexe de fruits noirs et d’épices.

La région des Corbières, située au cœur du Languedoc, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols schisteux et calcaires et son climat méditerranéen chaud, ventilé par le Cers et la Tramontane. Cette combinaison favorise la production de vins puissants, colorés et généreux, mais aussi équilibrés par une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais les Corbières se distinguent par leur engagement en faveur de la qualité depuis la reconnaissance de l’AOC en 1985.

Ce Corbières mature s’accordera idéalement avec des plats mijotés riches et épicés comme un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou un agneau rôti aux herbes de garrigue. Des fromages affinés comme le vieux Cantal ou le Roquefort seront également de merveilleux compagnons. Pour valoriser sa palette aromatique, il est conseillé de le servir après un carafage soigné, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée, se déguste lentement, en prenant le temps d’apprécier toute la subtilité acquise avec l’âge.