Vins Corbières Domaine Saint-Martin - Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Martin propose avec cette cuvée Vieilles Vignes 2009 une belle expression du terroir de Corbières. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, est typique de l’appellation, mêlant généralement syrah, grenache, carignan, éventuellement complétés par du mourvèdre. Le millésime 2009, marqué par de bonnes conditions climatiques dans le Languedoc, a favorisé la maturation optimale des raisins et confère à cette cuvée une belle structure, des arômes profonds et une puissance maîtrisée. On retrouve dans le verre une robe profonde aux reflets tuilés, des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue ainsi que des touches évoluées de cuir et de sous-bois, caractéristiques des belles maturités et de l’évolution en bouteille. La vinification, même sans particularité précisée, respecte généralement l’authenticité du terroir, avec un élevage permettant d’harmoniser la richesse du fruit et la complexité apportée par l’âge.

Le Corbières, au cœur du Languedoc, est une région viticole majeure du Sud de la France. Ce terroir est influencé par un climat méditerranéen chaud et sec, très favorable à la culture de la vigne, avec des sols variés alternant schistes, calcaires, galets roulés et marnes. Cette diversité contribue à la typicité de chaque cuvée et forge la réputation de vins de caractère, à la fois puissants, généreux et expressifs, marqués par la fameuse garrigue du Sud. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, garantissant un véritable savoir-faire dans l’élaboration de vins sincères et authentiques.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge se mariera parfaitement avec des plats savoureux et structurés, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore une côte de bœuf grillée aux sarments. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte pressée ou une terrine de sanglier.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de l’aérer et réveiller ses arômes tertiaires. Ce rituel permettra d’apprécier la plénitude offerte par l’évolution de ce Corbières, reflet fidèle de son terroir et de son histoire.