Avis Viniou
Le Château La Baronne 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus vastes et des plus renommées du Languedoc. Ce millésime, élaboré au cœur du pays Cathare, met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, tels le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que le domaine garde parfois confidentielle la proportion exacte de l’assemblage. Le vin reflète la tradition languedocienne, avec une vinification soignée favorisant la préservation de la fraîcheur du fruit et l’expression de la typicité du terroir. Vieilli longuement en cave, ce 2004 bénéficie d’une patine harmonieuse, enrichie par quelques années de garde qui ont poli ses tanins et lui ont apporté une remarquable complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec des touches évoluées de cuir et de sous-bois, signature d’une belle évolution.
Le vignoble de Corbières s’étend des premiers contreforts des Pyrénées jusqu’aux abords de la Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, conditionné par la Tramontane, mais aussi tempéré par des influences maritimes, ce qui assure aux raisins une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, très diversifiés, mêlent calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, apportant richesse, structure et caractère minéral aux vins. Portée par une histoire viticole millénaire, la région de Corbières incarne un savoir-faire authentique, où tradition et innovation se côtoient pour sublimer la singularité des grands vins du Sud.
Ce vin harmonieux et racé s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Vous pourrez le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, un canard aux olives ou un civet de sanglier. Également à l’aise avec une daube de bœuf ou des fromages affinés à pâte dure, il saura mettre en valeur des mets gourmands et savoureux, dans le respect de ses racines régionales.
Je vous conseille de servir le Château La Baronne 2004 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes tertiaires de bien s’exprimer. Une dégustation attentive révèlera toute la richesse de ce beau vin du Languedoc, à apprécier dès à présent ou au cours des prochaines années.
