Avis Viniou
Le Domaine Dernacueillette 2019, issu de l'appellation Corbières AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, très certainement dominé par le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, comme le veut l’usage local. Ce millésime 2019 exprime la générosité de son terroir à travers une robe profonde et brillante. Au nez, on découvre une intensité aromatique marquée par les fruits noirs mûrs (mûre, cassis), agrémentés de notes d’épices, de garrigue et une discrète touche fumée. En bouche, l’attaque est riche et souple, les tanins sont présent mais polis, la finale s’étire sur des saveurs méditerranéennes rappelant le thym, le laurier et la réglisse. La vinification, adaptée aux pratiques régionales, met l’accent sur l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin, permettant une belle aptitude à la garde pour ce millésime.
La région de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, tempéré par l’influence bénéfique des vents marins qui favorisent la maturation des raisins tout en limitant les maladies. Les sols très divers, mêlant schistes, calcaires et grès, offrent complexité et typicité à ce vignoble historique, déjà réputé au Moyen Âge. Cette mosaïque de terroirs confère à chaque vin une identité propre, tout en reflétant la personnalité sauvage et authentique des Corbières.
Ce vin accompagne à merveille les viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au miel ou un cassoulet traditionnel de Castelnaudary. Les plats méditerranéens aux aromates puissants, comme une daube de bœuf à la languedocienne ou des légumes farcis, s’accordent aussi parfaitement à sa structure veloutée.
Pour apprécier pleinement ce Corbières rouge 2019 du Domaine Dernacueillette, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer et révéler tout son bouquet aromatique. Il saura ainsi exprimer toutes ses nuances, tant aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
