Vins Corbières Retour aux Sources - 2021

Avis Viniou

Le Retour aux Sources 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Élaboré selon des pratiques respectueuses de l’environnement puisqu’il est certifié bio, ce vin met en valeur toute la richesse du terroir corbiérois. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques propices à la maturité optimale des raisins, apportant un bel équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de Corbières privilégient généralement la syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une robe profonde et des arômes mêlant fruits noirs (mûre, cassis, prune), épices douces, garrigue et parfois quelques notes plus sauvages typiques de la région.

La région des Corbières s’étend des contreforts montagneux jusqu’à la Méditerranée. Le climat est chaud et sec, marqué par le soleil généreux, la tramontane et des variations de température qui favorisent la concentration aromatique. Les sols, très variés (schistes, calcaires, argiles), permettent une expression nuancée des vins. Histoire et tradition forgent l’identité viticole de cette appellation, réputée pour ses rouges de caractère, sincères et racés.

Pour l’accompagnement, ce Corbières rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille relevée. Les charcuteries (saucisson, terrine) et fromages affinés de brebis seront également de belles options. Pour jouer l’accord régional, pensez à un magret de canard aux figues ou une tapenade maison, qui rappelleront le côté fruité et épicé du vin.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Cela favorisera l’ouverture des arômes et arrondira ses tanins, pour une expérience authentique et généreuse.