Vins Corbières Château Hauterive Le Haut - Au Finistère - 2021

Avis Viniou

Le Château Hauterive Le Haut, avec sa cuvée Au Finistère 2021, offre une très belle expression de l’appellation Corbières AOC en rouge. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Corbières classiques mettent généralement à l'honneur le trio grenache, syrah et carignan, parfois complété par du mourvèdre. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques assez fraîches pour la région, avec des vendanges relativement tardives conférant au vin une fraîcheur aromatique, une belle concentration et des tannins fins. La vinification, traditionnellement, se fait en macération longue pour extraire couleur, corps et arômes, tout en privilégiant la rondeur et l’équilibre. Au nez, attendez-vous à une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices et touches de garrigue, typiques du Languedoc.

Le Corbières s’étend sur une vaste zone du Languedoc, marquée par une étonnante diversité de sols : schistes, calcaires, argiles et galets roulés. Cette mosaïque contribue à la complexité des vins de l’appellation. Le climat méditerranéen domine, avec des étés chauds et secs, tempérés par les vents marins et le relief accidenté. Région viticole d’histoire, le Languedoc fut longtemps le grenier à vin de la France, mais a opéré au cours des dernières décennies une transformation qualitative, donnant naissance à de belles cuvées au caractère affirmé, comme celle du Château Hauterive Le Haut.

Pour accompagner cette cuvée Au Finistère, privilégiez des plats savoureux qui sauront répondre au tempérament méditerranéen du vin. Les viandes rouges grillées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf, s’y marieront parfaitement. Les plats issus de la tradition locale, tels que le cassoulet ou la daube de sanglier, offriront une alliance harmonieuse grâce à la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme la tomme des Pyrénées, sont aussi de bons compagnons.

Servez ce Corbières AOC à une température de 16-18°C, après une courte aération qui lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Vous profitez ainsi pleinement de la fraîcheur du millésime 2021 et de la gourmandise de cette cuvée emblématique du Languedoc.