Vins Corbières Domaine Vaucoures - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaucoures 2022, en appellation Corbières AOC, présente toutes les qualités d’un rouge languedocien authentique. Ce vin sec, issus des cépages typiques de la région comme le Carignan, le Grenache, la Syrah ou parfois le Mourvèdre, dévoile une expression franche du millésime 2022, réputé pour sa générosité et son équilibre. La vinification s’effectue selon des méthodes traditionnelles, avec une macération prolongée favorisant la richesse et la complexité aromatique. On retrouve en bouche des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une pointe de garrigue qui rappelle le terroir d’origine. Les tanins sont présents mais soyeux, accompagnant une finale relativement longue et fraîche.

Le vignoble des Corbières, au cœur du Languedoc, est façonné par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la tramontane, le vent local. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une typicité marquée et une belle diversité aromatique. L’appellation Corbières a une histoire viticole très ancienne, héritée des Romains puis perfectionnée par les abbayes du Moyen-Âge, qui ont su façonner un patrimoine unique autour de la vigne.

Ce vin structuré se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille des plats régionaux comme un cassoulet toulousain ou un magret de canard grillé. Il se mariera aussi très bien avec un gratin d’aubergines, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une daube de sanglier, typique du Sud.

Je vous conseille de servir ce Corbières à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour exprimer pleinement ses arômes. Ce vin jeune peut d’ores et déjà s’apprécier pour sa fraîcheur fruitée, ou patienter quelques années en cave pour que ses tanins s’assouplissent et que son bouquet gagne en complexité.