Vins Corbières Domaine Des Deux Clés - L'élégance de schiste - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Clés signe ici une belle cuvée rouge de Corbières, « L’élégance de schiste », issue du millésime 2023. Cette cuvée met en avant tout le potentiel des sols schisteux du territoire, dont elle porte le nom. Les cépages traditionnellement assemblés dans l’appellation Corbières – souvent Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre – s’expriment avec finesse dans un style typique du Languedoc, porté par la maturité du fruit et la fraîcheur offerte par l’altitude et la nature minérale du sol. Vinifié selon des principes biologiques, ce vin est élevé avec soin pour préserver la pureté du fruit, la trame tannique souple et une expression aromatique vibrante, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche florale en finale.

Le vignoble de Corbières est réputé pour être l’un des plus grands et plus anciens du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour la culture des cépages rouges méridionaux. Les sols, notamment schisteux comme ceux mis à l’honneur dans cette cuvée, confèrent au vin une belle tension, de l’élégance et une minéralité subtile. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les parcelles du Domaine Des Deux Clés s’insèrent parfaitement dans cette tradition, en alliant respect du terroir, agriculture biologique et vinification soignée.

Ce Corbières rouge accompagnera admirablement une cuisine du sud. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou des plats de la région comme un cassoulet ou une daube de boeuf. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés, se marieront également à sa structure délicate. Il peut aussi sublimer une assiette de charcuterie artisanale et de légumes grillés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes révèlera toute sa fraîcheur, son fruité juteux et la touche minérale qui signe ce magnifique terroir de schiste.