Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Deo Gracias - 2023

Avis Viniou

L'Abbaye de Fontfroide présente ici sa cuvée « Deo Gracias » 2023, un vin rouge typique de l’appellation Corbières AOC. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, ce vin provient d’un terroir où dominent généralement les cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Cette cuvée, issue du millésime 2023, dévoile la fraîcheur et la générosité propres à une année récente, avec des arômes de fruits rouges croquants, de baies noires, et une touche d'épices douces qui rappelle la garrigue environnante. La vinification met en lumière la richesse du fruit et favorise une bouche gourmande et accessible, tout en préservant une certaine structure tannique qui fait la renommée des rouges des Corbières.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, est réputée pour ses sols variés allant des schistes aux calcaires, conférant aux vins une complexité singulière. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé est tempéré par les vents comme la Tramontane, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. L’histoire viticole y est millénaire, et l’Abbaye de Fontfroide est un acteur emblématique de cette tradition, perpétuant depuis des siècles un savoir-faire enraciné dans la beauté sauvage de ce paysage.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis, compléteront également à merveille la palette aromatique du vin.

Il est conseillé de servir le Corbières « Deo Gracias » 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin se déguste dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il pourra également évoluer favorablement sur deux à trois ans si vous souhaitez patienter dans votre cave.