Vins Corbières Domaine Cirrus - Les Tervinges - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cirrus, avec sa cuvée Les Tervinges 2017, signe un Corbières remarquable, réduit à l’essentiel et à la personnalité du terroir dont il est issu. Ce vin rouge, typique de l’appellation Corbières AOC, est le fruit d’un assemblage traditionnel languedocien, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, même si la proportion exacte reste la signature du domaine. Le millésime 2017, caractérisé par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins, apportant concentration, richesse aromatique et une structure tannique affirmée. La vinification, selon la tradition locale, favorise l’extraction des arômes fruités et d’épices tout en conservant une fraîcheur bienvenue, sans mention d’élevage marqué en bois qui viendrait masquer le fruit.

Le Languedoc, et plus spécifiquement la région des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux tels que la Tramontane. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires et argiles rouges, créent des vins d’une belle complexité. Traditionnellement, les Corbières étaient surtout connus pour leurs vins de masse, mais ces dernières décennies, la région connaît un véritable renouveau qualitatif avec des domaines, à l’image de Cirrus, qui valorisent le potentiel du terroir. L’histoire de la région est marquée par les civilisations grecques et romaines, qui ont implanté la vigne dès l’Antiquité.

Avec son profil généreux, charpenté, ponctué de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes de garrigue et d’une pointe poivrée, ce Corbières accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Optez pour un agneau rôti aux herbes, une gardiane de taureau, une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel. Des plats à base d’aubergines, de poivrons ou de fromages affinés de brebis relèveront aussi parfaitement son caractère sudiste.

À la dégustation, servez la cuvée Les Tervinges à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour libérer toute la palette aromatique. Vous apprécierez sa profondeur, sa longueur en bouche et sa typicité affirmée.