Vins Corbières Domaine Canalis - Cuvée Virginie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Canalis, avec sa cuvée Virginie 2021, nous propose ici un Corbières rouge typique du Languedoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement précisé, les Corbières rouges associent généralement les cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2021 affiche une belle fraîcheur, conjuguée à une trame aromatique centrée sur les fruits rouges mûrs, les fruits noirs, les notes d’épices et de garrigue, signature des beaux rouges du sud. La vinification, menée avec soin par le domaine, permet d’obtenir une bouche structurée, ample, mais sans excès de puissance, et dotée de tanins souples.

La région viticole des Corbières s’étend entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins de l’appellation. Le vignoble, riche d’une longue histoire remontant à l’Antiquité, a bénéficié d’un important renouveau qualitatif ces dernières décennies, attirant de nombreux amateurs en quête d’authenticité, de typicité et d’excellent rapport qualité-prix.

Pour profiter au mieux d’une bouteille de la cuvée Virginie 2021 du Domaine Canalis, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale ou des plats généreux. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube languedocienne, un cassoulet régional ou une côte de bœuf grillée s’accorderont idéalement avec la texture et le profil aromatique du vin. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le laguiole ou la tome de brebis, accompagneront également à merveille ce Corbières.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir épaulé ou décanté une trentaine de minutes. Cela développera toute la richesse de ses arômes et permettra d’apprécier au mieux son équilibre entre souplesse et générosité. Il pourra encore s’affiner en cave pendant 3 à 5 ans, mais se montre déjà très accessible dès aujourd’hui.