Vins Corbières Château Serres Haulterive Le Vieux - Cuvée Romano - 2019

Avis Viniou

Le Château Serres Haulterive Le Vieux 2019, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Languedoc. La cuvée “Romano” se distingue par son assemblage typique des Corbières, avec des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois une pointe de Carignan. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée, a permis une excellente maturité des raisins, conférant à ce vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. La vinification, réalisée en cuves béton ou inox puis un élevage en fûts ou cuves selon la tradition du domaine, met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une note subtile de réglisse.

La région des Corbières s’étend au cœur du Languedoc, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Ce terroir est réputé pour ses sols variés, principalement schisteux, calcaires et argilo-calcaires, qui offrent personnalité et complexité aux vins produits. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la bonne maturation des cépages, tout en maintenant une certaine fraîcheur grâce à l’influence des vents. L’histoire millénaire de la région, autrefois bastion Cathare, confère à ses vins une authenticité et une identité forte.

Pour accompagner ce Corbières, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton à la tapenade ou un cassoulet traditionnel du Languedoc mettront en valeur la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des tommes de brebis affinées ou un Saint-Nectaire. Les plats méditerranéens à base d’olive noire ou de tomates confites exalteront également les arômes de garrigue du vin.

Servez ce vin, de préférence après un léger passage en carafe pour en révéler toute la complexité, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore gagner en rondeur après quelques années de garde, mais il s’apprécie déjà aujourd’hui pour sa profondeur, son fruité et ses tanins soyeux.