Vins Corbières Château Serres Hautevile Le Vieux - Cuvée Romano - 2019

Avis Viniou

Le Château Serres Hautevile Le Vieux 2019, dans son expression Cuvée Romano, représente un rouge sec emblématique de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée, typique de la région, est généralement élaborée à partir d’un subtil assemblage de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, met en valeur la maturité du fruit tout en préservant une structure tannique élégante. La vinification à Château Serres Hautevile privilégie des extractions douces, permettant d’exprimer la richesse aromatique du terroir, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue en arrière-plan.

Le Corbières appartient à la région historique du Languedoc, une terre viticole qui s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’aux abords de la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par le vent et le relief qui favorisent la concentration et la maturité des raisins. Les sols variés mêlent schistes, argiles, calcaires et galets roulés, apportant complexité et diversité d’expression aux vins. Cette région, riche d’un passé gallo-romain, perpétue une tradition viti-vinicole ancestrale et produit des rouges de caractère, généreux et aromatiques.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Romano 2019, associez-la à des plats de terroir robustes et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore des grillades de viandes rehaussées d’épices seront des compagnons de choix. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, s’harmoniseront également avec la puissance et la profondeur du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure avant le service. Cela permettra aux arômes complexes de s’ouvrir et à la texture tannique de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation optimale.