Avis Viniou
Le Grand Moulin Vieilles Vignes 2024 est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Il provient de vignes anciennes, généralement âgées de plus de 40 ans, dont les faibles rendements apportent concentration et profondeur aux raisins. L’assemblage typique de la région comprend souvent du Carignan, de la Syrah, du Grenache et parfois du Mourvèdre, chacun contribuant à la complexité aromatique et à la structure du vin. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques clémentes, promet des vins à la fois mûrs, équilibrés et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, associée à un éventuel élevage partiel en cuve ou en fût, met en valeur le fruit et la typicité du terroir tout en arrondissant les tanins.
Le vignoble des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la mer. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui donne des vins expressifs, puissants et structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la Corbières AOC, créée en 1985, est aujourd’hui la plus vaste du Languedoc, réputée pour la diversité de ses crus et la personnalité affirmée de ses vins.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats du Sud et de la Méditerranée. Pensez à un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives, des grillades d’agneau ou un magret de canard rôti. Les légumes du soleil grillés, une ratatouille ou des fromages à pâte dure affinés comme le Laguiole ou le Cantal accompagneront aussi harmonieusement sa structure et son intensité aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Grand Moulin Vieilles Vignes à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe mettra en valeur sa palette fruitée et ses notes épicées, et permettra à ses tanins de gagner en souplesse. Idéalement, dégustez-le dans les cinq ans pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat, bien qu’il puisse gagner en complexité avec quelques années de garde.
