Avis Viniou
Le Château Grand Moulin Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Élaboré à partir de vieilles vignes, il met en avant la richesse des cépages traditionnels de la région, principalement le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vendanges sont soigneusement récoltées pour préserver l’expression du fruit et la concentration des arômes, la vinification s’effectue de façon traditionnelle, parfois accompagnée d’élevage en fûts de chêne pour complexifier sa structure. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat favorable, apportant maturité et équilibre à la cuvée. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche de garrigue, tandis que la bouche révèle une belle densité, des tanins élégants et une finale persistante sur des notes légèrement toastées.
Le terroir de Corbières s’étend dans le sud de la France, au cœur du Languedoc, entre les montagnes de l'Alaric et les plaines méditerranéennes. Les sols y sont très variés : schistes, argilo-calcaires, grès, conférant au vin un caractère racé et unique. La douceur méditerranéenne, les vents marins et la forte exposition au soleil favorisent une maturité optimale des raisins et une grande concentration aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire remontant à l'époque romaine, est aujourd’hui réputée pour ses vins rouges puissants mais élégants, empreints d'une belle fraîcheur.
Ce Corbières accompagnera idéalement des plats de caractère comme un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives, ou encore un plateau de fromages affinés. Sa structure et sa complexité se marient également avec des grillades d’agneau parfumées aux herbes de Provence ou une ratatouille.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Château Grand Moulin Vieilles Vignes 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.
