Vins Corbières Boutenac - Être et renaître - 2022

Avis Viniou

La cuvée Être et Renaître 2022 du Château Boutenac, en appellation Corbières, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition languedocienne. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation — où l’on retrouve généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre — ce millésime 2022 montre la vigueur d’une année solaire. Les raisins, cultivés sur le terroir de Boutenac reconnu pour sa capacité à produire des vins puissants, profitent de sols de galets roulés et de marnes, qui favorisent une maturité optimale et une bonne structure tannique. La vinification recherche l’expression du fruit, la concentration et la fraîcheur, essentielle à l’équilibre des rouges languedociens.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué, alternant chaleurs estivales et influences maritimes qui tempèrent les excès de sécheresse. Le terroir de Boutenac, considéré comme l’un des crus les plus qualitatifs de l’appellation, est constitué de coteaux caillouteux, offrant aux ceps une excellente capacité de drainage. Ce cadre naturel, conjugué à une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, confère aux vins une identité puissante, épicée et solaire, tout en conservant de la fraîcheur. Les Corbières sont ainsi réputées pour la robustesse et la générosité de leurs vins rouge, idéaux pour sublimer les cuisines du Sud.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux, comme un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille, ou des fromages affinés à pâte dure, seront également sublimés par ce rouge structuré aux arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue.

Pour profiter pleinement de la cuvée Être et Renaître 2022, je recommande de la servir entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une à deux heures permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et la subtilité de sa structure tannique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son éclat fruité, ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.