Avis Viniou
Le Château Hérésie 2023 en appellation Corbières AOC est un vin rouge issu d’un terroir d’exception dans le Languedoc. Typiquement, les rouges de Corbières sont élaborés à partir d’assemblages comprenant le carignan, la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre. Ces cépages se complètent parfaitement pour donner un vin expressif, riche en fruits noirs (mûre, cerise noire), relevé de notes épicées, de garrigue et souvent d’une touche légèrement mentholée ou poivrée. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle fraîcheur, une maturité optimale du fruit grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification privilégie la révélation du fruit, avec une extraction maîtrisée pour conserver le plaisir de dégustation et la finesse des tanins.
Le Corbières s’étend entre Narbonne et Carcassonne, sur un vaste territoire aux paysages sauvages et variés. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des vents réguliers, offre à la vigne des conditions idéales. Les sols composés de schistes, calcaires et argiles, donnent de la complexité aux vins. La région viticole du Languedoc est l’une des plus anciennes de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et le Corbières y occupe une place de choix avec sa diversité de terroirs et la typicité de ses vins rouges puissants mais équilibrés.
Ce Corbières accompagnera parfaitement la cuisine du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de bœuf aux olives. Il se mariera également à merveille avec des fromages de caractère comme le Roquefort ou le Cantal affiné, ou encore une tapenade d’olives noires sur du pain grillé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cela lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse.
