Vins Corbières Château Les Palais - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Palais 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région — souvent le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre — ce vin jeune exprime toute la générosité du terroir languedocien. Le millésime 2023 s’annonce solaire, offrant un vin à la robe pourpre profonde, aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, de poivre et de légères notes réglissées. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et mettre en valeur les tanins souples, marque de fabrique des Corbières bien maîtrisés.

La région des Corbières, située au sud-ouest de Narbonne entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et la Tramontane. Le sol y est d’une incroyable diversité, alternant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, ce qui confère au vin une belle typicité et une complexité aromatique particulière. Historiquement, le Languedoc porte une riche tradition viticole qui s’est modernisée depuis plusieurs décennies, et les vignerons y cultivent la vigne avec passion, renouant avec la qualité et l’expression du terroir.

Pour accompagner ce Corbières rouge, choisissez des plats robustes qui relèvent ses saveurs méditerranéennes : une daube de sanglier, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet languedocien feront merveille. La cuisine aux accents du Sud, comme une ratatouille ou une épaule de cochon confite, sublimera également la structure du vin. On peut aussi le marier avec des fromages à pâte dure, comme le vieux Cantal ou une tomme de brebis.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre une bonne aération. Ce Corbières pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde, mais il offre d’ores et déjà un beau plaisir immédiat.