Vins Corbières Hameau des Ollieux - Cuvée Florence - 2016

Avis Viniou

La cuvée Florence 2016 du Hameau des Ollieux est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement réalisé à partir d’un assemblage typique des Corbières, mêlant des cépages tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, parfois complétés de Mourvèdre. Le millésime 2016, d’une remarquable qualité, offre à ce vin une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le travail soigné de vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la typicité du terroir, avec des élevages partiels en cuve et en fût, qui équilibrent harmonieusement fruit et complexité.

La région des Corbières, sur les contreforts des montagnes du sud du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent sec qui favorise la maturité optimale des raisins et préserve leur état sanitaire. Les sols sont variés, entre schistes, argilo-calcaires et galets roulés, conférant aux vins une belle minéralité et beaucoup de typicité. Terre de traditions viticoles depuis l’Antiquité, les Corbières sont reconnues pour leurs vins rouges puissants et gourmands, dont l’histoire se reflète dans la diversité des styles proposés aujourd’hui.

La cuvée Florence, avec sa générosité et sa profondeur, s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne et conviviale. Essayez-la avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien traditionnel, des grillades de viandes rouges ou encore une daube de bœuf. Les plats à base de légumes rôtis, de tapenade ou de fromages affinés, comme un vieux cantal ou un tome de brebis, en feront également de précieux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’oxygéner. Son potentiel de garde reste intéressant mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie à la dégustation.