Vins Corbières Terroirs du Vertige - Roc de Bonelli - 2016

Avis Viniou

La cuvée Roc de Bonelli 2016 du domaine Terroirs du Vertige, en appellation Corbières AOC, illustre magnifiquement le caractère des rouges du Languedoc. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, cette cuvée allie généralement syrah, grenache, carignan, voire mourvèdre, pour offrir puissance, gourmandise et profondeur. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, permettant une belle maturité des raisins, essentielle pour un équilibre entre structure tannique et fraîcheur. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la typicité du terroir, offre un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes de cuir ou de réglisse, surtout après quelques années de garde.

La région des Corbières, grande appellation du Languedoc, s’étend entre Méditerranée et Pyrénées, sur des sols variés de schistes, calcaires et argiles, conférant complexité et diversité aromatique à ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et venté, favorise une maturité optimale et protège la vigne des maladies. Avec une histoire viticole plurimillénaire, les Corbières se distinguent par leurs vins charpentés et authentiques, aux accents de soleil et d’herbes sauvages.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords généreux : une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier lui iront à merveille, les tanins fondus rehaussant les saveurs puissantes et rustiques. Côté fromages, optez pour un vieux Laguiole ou un Roquefort, dont le caractère saura répondre à la concentration aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Corbières entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures, afin de libérer toute l’ampleur de ses arômes et d’offrir une bouche harmonieuse, prête à accompagner un repas convivial ou une belle pièce de viande.