Vins Corbières La Cave - 2022

Avis Viniou

La Cave 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Il s’élabore à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, dans lequel on retrouve généralement du Grenache, de la Syrah, du Carignan et parfois du Mourvèdre. Le millésime 2022 témoigne d’une année marquée par la chaleur, conférant au vin concentration et maturité des fruits, avec des notes de garrigue, de cassis, de mûre et des nuances épicées rappelant le poivre et les herbes sèches. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut comporter une légère macération pour enrober les tanins et assurer une belle structure, tout en gardant le caractère vif et expressif du terroir.

Le vignoble de Corbières, situé entre Narbonne et Carcassonne, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, favorable à une bonne maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires, de schistes ou de galets roulés selon les secteurs, apportent complexité et diversité aromatique aux vins. La région possède une histoire viticole millénaire, forgée au gré des influences romaines, du Moyen-Âge et d’une dynamique constante de renouveau, qui confère aujourd’hui à ses vins une identité forte, entre rusticité enrobée et élégance.

Un Corbières rouge tel que La Cave 2022 se prête à de nombreux accords gourmands. Il se marie à merveille avec une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tian de légumes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté affiné, s’accordent aussi parfaitement à la structure charnue et aux arômes généreux du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir La Cave 2022 entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafer une heure auparavant, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Profitez de ce vin convivial, qui exprime à la fois le soleil du Languedoc et la typicité de son terroir.