Vins Corbières Bonfils - 2019

Avis Viniou

Le Corbières 2019 du Château Bonfils est un vin rouge représentatif du Languedoc, une région réputée pour ses assemblages généreux et gourmands. Issu d'un millésime marqué par un bel ensoleillement, ce vin se compose majoritairement de Carignan, Grenache et Syrah, cépages emblématiques de l'appellation Corbières AOC. La vinification se réalise traditionnellement, avec une longue macération pour extraire la couleur, les arômes et la structure, puis un élevage en cuve ou partiellement en fût selon le style recherché par la maison Bonfils. Le vin arbore une robe rubis profond ; au nez, il dévoile des notes intenses de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et une touche de réglisse. La bouche, ample et charnue, s’équilibre entre une belle fraîcheur et des tanins souples, offrant une finale persistante légèrement poivrée.

Le vignoble de Corbières s’étale entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées et bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, le vent et des différences de températures entre le jour et la nuit, favorisant la maturité et la concentration aromatique des raisins. Les sols, très variés (schistes, calcaires, argiles, galets roulés), apportent une typicité et une complexité singulière aux vins. Fort d’une tradition viticole multimillénaire, le terroir de Corbières s'affirme aujourd’hui comme l’un des plus dynamiques du Languedoc.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale ou des plats riches en saveurs. Il se marie à merveille avec un cassoulet toulousain, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un agneau rôti aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un cantal, feront également de parfaits compagnons.

Servez ce Corbières 2019 entre 16 et 18°C après une légère aération. Il exprimera toute sa palette aromatique sur des viandes grillées ou mijotées, et gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.