Vins Corbières Coopérative Castelmaure - 2016

Avis Viniou

Le Corbières 2016 de la Coopérative Castelmaure est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Sud, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime séduit par son style généreux et expressif. Les raisins proviennent de vignes enracinées sur des sols de schistes, de calcaires et d’argiles, permettant d’offrir au vin une belle complexité aromatique. La vinification est souvent traditionnelle avec une macération longue, respectant la typicité du fruit tout en lui conférant une structure affirmée. L’année 2016 s’est caractérisée par une maturité optimale des raisins grâce à un été particulièrement ensoleillé, apportant puissance et suavité à l’assemblage.

La région des Corbières occupe une vaste partie du Languedoc, entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Réputée pour être l’une des plus anciennes zones vinicoles de France, elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le vent de la Tramontane. Cette météo, associée à une grande diversité de sols, favorise la maturité des cépages rouges et la concentration des arômes. C’est un terroir qui, depuis l’Antiquité, façonne des vins sincères et de caractère, porteurs d’une histoire paysanne marquée par la solidarité des caves coopératives, dont Castelmaure est un bel exemple.

Au niveau des accords mets-vins, ce Corbières accompagnera parfaitement des plats à base de viandes grillées ou mijotées telles qu’un cassoulet toulousain, un gigot d’agneau au thym ou un magret de canard rôti. Il saura aussi mettre en valeur la cuisine méditerranéenne : tajines d’agneau, ragouts de haricots, ou fromages affinés à pâte dure comme un vieux Laguiole. Pour une association régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à une daube de sanglier.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Corbières 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure à l’avance. Son potentiel de garde vous permettra également de le laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier l’épanouissement de ses arômes tertiaires.