Avis Viniou
Le Château Ollieux Romanis 2020 est un Corbières rouge qui incarne parfaitement l’esprit du Languedoc, et plus précisément de son appellation Corbières AOC. Élaboré à partir de cépages traditionnels – généralement un assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre – ce vin s’illustre par sa robe profonde, son riche bouquet aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de garrigue, et si le millésime est solaire comme 2020, une belle générosité de texture. Les vignes proviennent de terroirs variés composés principalement de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, conférant au vin puissance, fraîcheur et complexité. Après une vendange soigneuse, la vinification se fait dans le respect du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage maîtrisé, souvent en cuves béton ou en foudres, afin de préserver l’authenticité du terroir.
La région du Languedoc, et particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents qui préservent la fraîcheur. Les Corbières sont l’une des plus anciennes zones viticoles de France, connues dès l’époque antique, et la diversité de ses sols, composée majoritairement de schistes, marnes et calcaires, donne naissance à des vins expressifs, robustes mais élégants. L’histoire du Château Ollieux Romanis témoigne d’un profond attachement à la vigne et d’un savoir-faire qui se perpétue de génération en génération.
Pour sublimer ce Corbières 2020, privilégiez des plats de caractère. En parfait accord, vous pourrez le servir avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, des grillades de viandes rouges ou une daube de sanglier. Les mets à base de champignons, de légumes rôtis ou des fromages affinés (comme le Pélardon) révèleront également ses arômes complexes.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour dévoiler toute la palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce 2020 peut déjà se savourer aujourd’hui mais gagnera aussi en harmonie après quelques années de garde.
