Avis Viniou
Le Domaine Py 2023, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec issu du Languedoc, arborant fièrement la certification biologique. Ce vin typique de la région est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Carignan, et parfois une touche de Mourvèdre, qui lui confèrent à la fois caractère, souplesse et une belle structure tannique. Le millésime 2023 du Domaine Py se distingue par sa fraîcheur et son fruité, conséquence d’un climat particulièrement équilibré cette année-là, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturité sans excès. Le travail en bio, de la vigne à la cave, se ressent dans la pureté aromatique : fruits rouges bien mûrs, nuances d’épices douces et une pointe de garrigue évoquant le paysage local. L’élevage respecte généralement le fruit, avec peu d’intervention, favorisant des vins droits et expressifs.
Les Corbières forment l’une des plus vastes et anciennes appellations du Languedoc. Les vignes s’épanouissent ici sur des sols variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et galets roulés, qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par les vents marins et le relief accidenté des Corbières, donne des conditions idéales pour l’élaboration de vins authentiques et puissants. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, fut fortement marquée par l’influence romaine puis monastique, ce qui explique la diversité des cépages et des styles.
Pour sublimer ce Corbières du Domaine Py, privilégiez des accords avec des plats de caractère : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, ou une terrine de sanglier relèveront la profondeur du vin. Vous pouvez également le servir avec une cuisine de légumes grillés, un tian provençal, ou des fromages à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté affiné.
Je vous conseille une dégustation entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement sur ses arômes de garrigue et d’épices. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.
