Vins Corbières Domaine Des Deux Ânes - Qui s’y frotte s’y pique - 2020

Avis Viniou

La cuvée « Qui s’y frotte s’y pique » du Domaine Des Deux Ânes, millésime 2020, est un vin rouge d'appellation Corbières AOC, issue d’une viticulture certifiée biologique. Ce vin d'assemblage met en avant la typicité des cépages méridionaux, probablement à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité du fruit et l’expression du terroir. La vinification s’effectue dans le respect du vivant, avec une intervention minimale afin de révéler au mieux le caractère des raisins et du sol. Le résultat donne un vin à la robe profonde, doté d’un nez généreux, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et des touches légèrement poivrées ou réglissées. En bouche, le vin se distingue par son équilibre, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante rappelant les herbes méditerranéennes.

Le vignoble des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés secs et des hivers doux, tempéré par les vents, notamment la Tramontane. Les sols y sont variés, composés de schistes, calcaires, marnes et galets roulés, ce qui offre une richesse et une complexité aromatique aux vins produits. La région a une longue tradition viticole, héritée de l’époque romaine, et connait aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, comme au Domaine Des Deux Ânes.

Pour sublimer ce Corbières rouge, privilégiez des plats de caractère issus de la tradition méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes de garrigue. Pour une alliance locale, pensez également à une gardiane de taureau ou des légumes farcis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Tomme de Brebis, seront également de beaux partenaires.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d'une heure afin de pleinement apprécier sa palette aromatique. Ce vin se présente déjà très agréable aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.