Vins Corbières Château Saint-Louis - 2012

Avis Viniou

Le Château Saint-Louis 2012 en appellation Corbières AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc. Ce millésime, élaboré très probablement à partir d’un assemblage classique de la région (Syrah, Grenache, Mourvèdre, complété parfois de Carignan), révèle toute la typicité des Corbières avec une robe profonde et séduisante aux reflets grenat. Au nez, on devine des arômes intenses de fruits noirs mûrs—cassis, mûre—accompagnés de notes épicées, de garrigue (thym, romarin) et une touche légèrement réglissée. La bouche, structurée par des tanins assouplis par le temps, offre une belle rondeur, un fruit encore généreux et une finale longue, ponctuée de touches de poivre noir et de cuir. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’une part d’élevage en fût, lui confère équilibre et complexité pour un plaisir de dégustation affirmé.

Le vignoble des Corbières, l’un des plus étendus du Languedoc, s’étire des contreforts pyrénéens jusqu’à la Méditerranée. Cette région au relief mouvementé bénéficie d’un climat principalement méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des vents marins et parfois par la fraîcheur des collines. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes et argiles rouges, apportent richesse et diversité aux vins produits. L’histoire viticole locale, marquée par la modernisation à partir des années 1980, fait la part belle aujourd’hui à des vins de caractère, porteurs d’une vraie identité.

Pour sublimer ce Corbières 2012, orientez-vous vers une cuisine généreuse et de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une gardiane de taureau révéleront la plénitude de ses saveurs. Pensez également à des fromages affinés comme un vieux Salers ou un Laguiole.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra de révéler toute la palette aromatique de ce millésime déjà patiné par le temps. Ce vin, à maturité, est prêt à offrir le meilleur de lui-même dès à présent.