Vins Corbières Château Ollieux Romanis - Atout - 2022

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis Cuvée Atout 2022 est un vin rouge sec certifié biologique, issu de l’AOC Corbières, dans le Languedoc. Cette cuvée est généralement un assemblage typique du Sud combinant plusieurs cépages de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022, particulièrement solaire, offre des raisins bien mûrs, gorgés de fruits noirs, de notes épicées et de subtiles touches herbacées rappelant la garrigue, signature aromatique du terroir corbiérois. La vinification en cuves préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de conserver une certaine structure, idéal pour une dégustation conviviale dès sa jeunesse mais aussi après quelques années de garde.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, secs et des influences maritimes atténuant les excès thermiques. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des argiles rouges, apportent une richesse complexe aux vins. Corbières est une appellation historique qui a su retrouver ses lettres de noblesse grâce à la passion de vignerons engagés comme ceux du Château Ollieux Romanis, attentifs au respect de la nature et à l’expression authentique du terroir languedocien.

Pour sublimer ce vin, je recommande des plats généreux et méditerranéens. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou une épaule d’agneau confite, mais saura aussi s’accorder avec des plats végétariens à base d’aubergines ou de poivrons rôtis. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte pressée, révèleront également toute la générosité de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique et de sa belle structure en bouche.