Vins Corbières Château La Baronne - Oublié - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Oublié 2021 du Château La Baronne, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Issue d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en avant des cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, apportant une belle complexité aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir caractéristique avec des sols argilo-calcaires, profitant d'une exposition idéale au soleil méditerranéen. Après une vinification soigneuse et respectueuse de la nature, le vin dévoile un profil généreux, expressif, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale qui signe les Corbières d’exception.

Le vignoble du Languedoc, et plus spécifiquement celui des Corbières, s’étend entre mer et montagnes, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement propices à la culture de la vigne. Les étés chauds et secs sont tempérés par l’influence méditerranéenne et la présence des vents comme le Cers, favorisant la maturation optimale des raisins et limitant les maladies. La richesse des sols — alternance de calcaires, marnes et schistes — permet d’offrir aux vins des structures variées et une grande diversité aromatique. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, occupant une place prépondérante dans la production de vins rouges puissants et expressifs.

Ce vin rouge généreux se mariera à merveille avec des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier ou un magret de canard grillé. Son caractère fruité, relevé par des tanins souples et une finale épicée, accompagne également des assiettes de charcuterie, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou des fromages à pâte affinée comme le Roquefort ou le Laguiole. Pour les amateurs de cuisine du Sud, un tian de légumes méditerranéens relèvera la fraîcheur et le bouquet aromatique du vin.

Je vous conseille de servir la Cuvée Oublié 2021 autour de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe avant dégustation permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’exprimer la richesse de son terroir languedocien.