Vins Corbières Château Ollieux Romanis - Cuvee Aristide - 2014

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis, avec sa cuvée Aristide 2014 en Corbières AOC, propose un rouge typique du Languedoc élaboré généralement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2014 se caractérise par une belle maturité, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et une touche d’herbes méditerranéennes. La vinification au château, respectueuse du fruit et du terroir, délivre un vin structuré aux tanins soyeux, souvent élevé partiellement en fûts pour apporter complexité et rondeur sans marquer le vin.

Le vignoble de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des étés chauds et secs, ainsi que des influences maritimes apportant fraîcheur et ventilation. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès et marnes, ce qui confère une diversité et une richesse d’expressions aux vins. Corbières est l’une des appellations les plus anciennes de la région, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, ancrée dans une tradition de rouges puissants mais élégants.

Ce vin généreux et méditerranéen accompagnera idéalement des plats de caractère. Il sublimera une cuisine régionale telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Il pourra aussi s’accorder avec des plats mijotés, des viandes rouges en sauce ou une daube de bœuf. Pour une touche végétale, une ratatouille ou des légumes grillés d’été révéleront tout le charme sudiste du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Aristide 2014, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer au moins une heure à l’avance afin de libérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin, encore plein de vie après quelques années, pourra se garder quelques années supplémentaires si vous souhaitez développer davantage sa complexité.