Vins Corbières Domaine Des Chandelles - 1998

Avis Viniou

Le Domaine des Chandelles 1998, issu de l’appellation Corbières AOC, est un rouge emblématique du Languedoc, un terroir au tempérament méditerranéen affirmé. Cépages traditionnels, probablement un assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, constituent souvent la base des vins de Corbières, mariant puissance, structure et complexité aromatique. Le millésime 1998 fut reconnu dans la région pour des rouges expressifs, sublimés par un été chaud favorisant la maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en fût selon les domaines, a permis à ce vin d’évoluer, développant avec le temps des notes tertiaires de cuir, sous-bois, épices douces et fruits noirs compotés.

Située dans le sud de la France, la région du Languedoc possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est chaud et sec, largement marqué par l’influence méditerranéenne. Les Corbières s’étendent sur un terrain vallonné, aux sols très variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, ce qui participe à la diversité des expressions dans les vins. La rudesse des vents, telle la tramontane, assainit la vigne et concentre les arômes, apportant fraîcheur et équilibre. L’histoire de cette région, longtemps dédiée à la production de masse, est aujourd’hui écrite par des vignerons soucieux de qualité, élevant ses meilleurs crus au rang de grands vins du sud.

Le style généreux et évolué de ce Corbières appellera des accords riches et savoureux. Ce vin sublimera des plats du terroir tels qu’un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou encore un agneau rôti aux herbes de garrigue. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers affiné, mettront également en valeur la structure et la profondeur du vin.

Pour profiter au mieux des qualités de ce millésime mature, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, en carafant délicatement le vin pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une dégustation attentive révélera une belle harmonie entre richesse, souplesse et notes méridionales.