Vins Corbières Château Cascadas - 2014

Avis Viniou

Le Château Cascadas 2014 est un vin rouge sec issu de l’AOC Corbières, dans le Languedoc. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage de cépages traditionnels de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui lui confèrent à la fois puissance, complexité et une belle structure tannique. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie favorable, avec une maturation lente qui permet une belle concentration aromatique et une évolution en bouteille intéressante. Les raisins sont souvent récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin, parfois avec un élevage en cuves ou en fûts, afin de préserver le caractère fruité tout en apportant rondeur et profondeur aux tanins.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la culture de la vigne. Les sols très variés, allant des schistes aux argiles calcaires, en passant par les galets roulés, apportent aux vins leur complexité aromatique et leur assurance en bouche. Habité depuis l’Antiquité, le vignoble de Corbières est l’un des plus vastes de France et s’est distingué ces dernières décennies par un renouveau qualitatif, où tradition et modernité se conjuguent dans la démarche des vignerons comme au Château Cascadas.

Côté accords mets-vins, ce Corbières rouge dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Il accompagne à merveille les viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte dure et des plats de la gastronomie languedocienne, tels qu’une daube de bœuf ou des charcuteries régionales.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cela révèlera toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure, pour un plaisir de dégustation authentique et convivial.