Vins Corbières Château La Condamine - 2007

Avis Viniou

Le Château La Condamine 2007, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, une région reconnue pour ses assemblages méditerranéens. Ce millésime 2007 est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de Corbières, à savoir le Carignan qui apporte de la structure et de la rusticité, le Grenache pour la rondeur et le fruité, la Syrah pour la profondeur et les notes épicées, et le Mourvèdre pour la complexité et la capacité de garde. La vinification, conduite souvent en cuves puis en élevage partiel sous bois, vise à exprimer à la fois la richesse aromatique et la souplesse tannique, tout en respectant la typicité du terroir.

Le vignoble des Corbières s’étend sur les contreforts des Pyrénées et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et marnes, permettent aux cépages résilients de s’exprimer pleinement. La région des Corbières, riche en histoire et en paysages sauvages, incarne le renouveau qualitatif du Languedoc, avec des vignerons passionnés qui valorisent la diversité des terroirs.

Ce vin rouge corsé et mûr accompagnera idéalement la cuisine du Sud. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf parfumée au thym et au laurier, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les fromages à pâte affinée comme le Laguiole ou le Roquefort révèleront également les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue caractéristiques du Corbières.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe. Ce geste permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins, révélant l’ampleur et la générosité de ce vin du Sud à maturité.