Vins Corbières Caraghilles - Cochon volant - 2024

Le Caraghilles Cuvée Cochon Volant 2024 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Majoritairement composé d’un assemblage typique du Sud, on y retrouve souvent du Grenache, de la Syrah, du Carignan, et parfois du Mourvèdre, qui forment ensemble un vin gourmand et généreux. Le millésime 2024 s’annonce dans la lignée des meilleures années récentes, avec une belle maturité des raisins accompagnée d’une fraîcheur bienvenue due à des nuits suffisamment fraîches. La vinification de cette cuvée bio privilégie l’expression du fruit, avec un élevage modéré, permettant de préserver l’authenticité du terroir et le caractère purement méditerranéen du vin.

La région des Corbières, située entre Narbonne et Carcassonne, compte parmi les terres les plus emblématiques du Languedoc. Ici, les sols schisteux ou calcaires, associés à de vieilles vignes bercées par le soleil et le vent, donnent des vins puissants mais équilibrés, où la garrigue, le thym, la mûre et la cerise noire s’expriment dans une partition aromatique typique. Ce territoire, réputé depuis l’Antiquité pour la culture de la vigne, offre une mosaïque de terroirs influencés par la Méditerranée et les reliefs des Corbières, ce qui confère une belle diversité et de la personnalité à ses vins.

La Cuvée Cochon Volant, charnue et épicée, trouvera un parfait écho avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux olives, une gardiane de taureau, ou encore des plats végétariens relevés comme un tian de légumes d’été. Les fromages à pâte pressée tels qu’un Cantal affiné ou une tome de brebis seront également de bons compagnons. Côté régional, une daube languedocienne ou une assiette de charcuteries locales feront merveille.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir les arômes et de révéler toute la complexité de cette cuvée conviviale, parfaite pour les moments partagés.