Vins Corbières Domaine Saint Croix - Griottine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Croix signe avec sa cuvée Griottine 2022 un Corbières rouge sec qui illustre parfaitement le caractère généreux du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, probablement en majorité Carignan, Grenache et Syrah, qui expriment toute la typicité de ce terroir baigné de soleil. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre un bouquet intense de fruits noirs, de cerise griotte, d'épices douces et de subtiles notes sous-bois. En bouche, le vin allie une structure ample et des tanins souples, ponctués d’une fraîcheur typique des vignobles implantés sur les sols argilo-calcaires et schisteux des Corbières.

La région du Languedoc, et en particulier l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Ces conditions, couplées à la diversité des sols, apportent concentration et complexité aux vins. Le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens de France, témoin d’une histoire viticole riche qui se manifeste aujourd’hui dans l’identité affirmée de ses vins. On y pratique souvent des vendanges manuelles pour préserver l’intégrité des baies, avec des vinifications orientées vers l’expression du fruit et du terroir.

Ce Corbières accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des grillades de légumes méditerranéens. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats plus locaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou une assiette de charcuteries artisanales. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Laguiole, lui feront également honneur.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez la cuvée Griottine 2022 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son fruité éclatant, mais il révèlera encore davantage de profondeur après deux ou trois années de garde supplémentaire.