La Cuvée La Bégou 2018 de Maxime Magnon, issue de l’appellation Corbières AOC, est un vin blanc sec illustrant parfaitement le travail minutieux et respectueux mené sur ce terroir du Languedoc. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du sud, généralement le grenache blanc et gris, parfois complétés de macabeu. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur toujours recherchée sur ces terres ensoleillées. Les vignes, souvent plantées sur des sols schisteux et argilo-calcaires, profitent ici d’une vinification peu interventionniste, avec pressurage doux et fermentation sur levures indigènes, favorisant l’expression du terroir.
La région de Corbières, au cœur du Languedoc, est réputée pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, régulés par l’influence des vents, notamment la Tramontane. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, apportant complexité aromatique et minéralité aux vins. C’est une région viticole historique, dont les racines plongent jusqu’à l’occupation romaine, et qui connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés comme Maxime Magnon, soucieux de préserver la biodiversité et l’authenticité de leurs cuvées.
La fraîcheur élégante et la bouche délicatement texturée de La Bégou 2018 s’accordent idéalement avec des poissons grillés, une bouillabaisse, ou encore une daurade au fenouil, sans oublier des fromages de chèvre frais. Pour explorer les saveurs régionales, osez l’association avec une brasucade de moules ou un cassoulet léger de la région revisité en version marine.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa complexité aromatique et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut libérer davantage le bouquet du vin, révélant toute sa subtilité minérale et florale. À savourer dès à présent, ou à garder encore une ou deux années pour apprécier l’évolution de ses arômes.
